客人在我朋友处购买了过期五天的牛奶且已饮用

应赔偿客人损失。依据《消费者权益保护法》，售卖过期食品属违法行为，需承担赔偿责任。不及时处理可能导致客人健康受损，面临更严重的法律后果及赔偿。
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需赔偿。操作如下：1.与客人协商，确定合理赔偿金额；2.若协商不成，准备应对工商局可能的调查，包括提供资料、说明情况等；3.如有必要，寻求法律帮助，确保合法权益。
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常见处理方式为协商赔偿或应对投诉。若赔偿金额合理，建议协商解决；若客人投诉至工商局，则需积极配合调查，按流程处理。